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Trama

L'olio di oliva è un elemento essenziale per la dieta mediterranea. Agli inizi del XXI secolo è scoppiata una rivoluzione gastronomica a Jaén, in Andalusia: le olive Picual, conosciute anche come Marteña or Lopereña, tipiche della zona ma storicamente piuttosto sottovalutate e utilizzate soprattutto per produrre olio in quantità, potrebbero benissimo produrre un eccellente olio extra vergine. Ciò ha portato i produttori ad affrontare nuove sfide e i consumatori a rivalutare i propri gusti.

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