Trama
L'uso antico di produrre neve ghiacciata da usare in paese nei mesi estivi è documentato in Sicilia sin dall'undicesimo secolo. Consisteva nel conservare dentro idonee cavità la neve caduta in inverno per poi compattarla e solidificarla attraverso opportuni accorgimenti prima di trasportarla e venderla per necessità di refrigerazione e preparazione di granite o gelati. Le città di Catania e Palermo contavano sulle abbondanti precipitazioni sull'Etna o sulla Rocca Busambra. Le neviere erano fosse naturali o create dall'uomo in maniera profonda tale da riempirsi anche in caso di scarse nevicate.
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